[Zimond]

Var på Fäviken Magsinet utanför Järpen i helgen och åt. Bra.

Mat:

friterat grishuvud(?)
syrade morötter (?)

kex av linfrö och ättika
en liten klump av alldeles nyystad ost, lavendel
vild öringrom i ett varmt skal av torkat grisblod
frasiga lavar och mild, lätt syrad vitlöksgrädde
suggfläsk

pilgrimsmussla "i skalet ur elden" tillagad över björkkol och enekvistar

torsk penslad med lite honung därefter stekt i en torr och het panne, ett
grönkålsblad ångat så kort att det dör på tallriken, gran och ättika

storöring marinerad i svampvinäger, råkost, sås gjord av mörkt rostad havre

rå blåmussel och vildärtspaj

jämtländska gryn och frön, mjölksyrad rova och kobuljong filtrerad genom höstlöv,
vilda växter

tärnat kohjärta, rostat märgben, blommor, toast och örtsalt

oxsvans bakad med lök och mjöd, grönt och grön sås

vällagrad hårdost av ko, reducerat youghurtvassle och bitter sallad

vildhallonis
vattlingon, tjockgrädde och strösocker

äggula konserverad i socker, smulor av tallbark, glass av älgört

pudding a lättsyrad mjölk och grädde, frusna joser av blåbär och sallad

hallonsylt från i höstas, vispat ankägg och mjölksorbet som förr

torkade bär, älgörtskarameller och tjärpastiller

björksirap och torkat kött i ett litet pajskal av solrosfrö



Dryck:

fävikens ljust mjöd, bengt-johnny & jan-anders, öster-övsjö

2010 bourgogne blanc, benoit ente, gôte d'or

2010 la lune, mark angeli, loire

2010 Pommard "les petits noizonz", catherine & dominique derain, Côte d'or

2005 riesling aulese, eitelsbacher karthäuserhofberg, mosel