Ja du Wagner. Jag håller med dig, det är svårt att hitta bra pommes frites. I USA har jag uppmärksammat ett par andra grep för att få bra smak och textur på potatispinnarna:
- Dubbel fritering. Mycket frasigt blir det.
- Jordnötsolja. Används bl.a. av Five Guys (
http://www.fiveguys.com/). Just deras pommes frites tycker jag är lite överhypade (hamburgarna är dock riktigt bra) men betydligt bättre än de vanliga billiga kedjorna.
Sötpotatis-pommes har jag också stött på en del, faktiskt mycket godare än jag först trott.
Sist men inte minst vill jag uttrycka min avsmak för tjocka ('chunky') "pommes frites" a la brittiska chippies. USCH!